红烧带鱼的家常做法最正宗的做法步骤和视频

一.红烧带鱼做法步骤

咱们有很多老铁都喜欢吃红烧带鱼，有很多老铁在家里做，不是腥就是不入味。其实这个做法非常简单，今天 1 分钟就教会大家。

1.新鲜的带鱼，让隔壁小媳妇给清理干净，给它改成纸刀，方便它卤味。把带鱼切成小段，放个盆里，抓上一层玉米淀粉，不需要太厚，薄薄的一层就行。

2.必须把锅给它烧热了，加入一勺粮油，揉热之后把锅的转圈给它润一润。把油倒出去，重新加入凉油，就是热锅凉油。这个方法不管是煎什么鱼，它都不粘锅。带鱼下锅之后，先不要去动它，让它有个定型的过程，要不然嘎全粘锅上了。等一面尖子定型，咱们给它晃一晃勺，防止它粘连。一面尖子定嘎子，咱们给它翻过去煎另一面，全部煎好之后给它盛出去等着备用。

3.重新起锅烧油，再加一些猪油，油热之后葱姜蒜，干辣椒给它剥下锅。一个大料，几个小花椒包锅，料不炒香，什么都不香，必须给它炒香了。然后把带鱼下锅，加大半勺的生抽，少半勺的料酒，少放点蚝油，提个鲜，再放点老抽，调个颜色。这个汤不需要太多，没过这个刀鱼就行。少加一点精盐，鸡精，白糖，再放一些胡椒粉，再少加上一点白醋，放几个辣椒圈。开锅之后转小火给它炖 8 分钟。

家人们，咱们在家做红烧刀鱼，在煎的时候，咱们把带鱼上拍点电粉，这样它不容易粘锅，而且口感还好。炖制的时间到了，满屋飘香。把里面包裹料全部给它扔掉，咱们大伙给它收干汤汁。千万要记住不要勾欠。

二.红烧带鱼视频：

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