今天教您在家做蛋糕,做法简单,比买的还要好吃。先将盆中打入 4 个鸡蛋,把蛋黄取出,放进另一个盆中,
蛋黄中加入 20 克白糖,搅拌均匀,加入 40 克食用油,再倒入 40 克纯牛奶,再次搅拌均匀。加入 60 克低筋面粉,搅拌均匀。这次搅拌的时候就尽量不要画圈,像我这样上下左右划十字形,避免面粉起巾搅拌成像。这样提起蛋抽,大黄壶呈流线型,蛋不断开就可以了。
现在开始打发蛋清糖的顺序,可以分三次放,也可以像我这样打出跑跑后一次性放入 30 克糖。
打的过程中逐渐出现纹路,提起打蛋器,出现这种弯曲的尖尖,这是湿性打法,打成这种状态就可以了。
取 1/ 3 的蛋白霜,加入蛋黄液中,像炒菜一样翻把均匀,搅拌的时候切记不要画圈,那样很容易消泡。
搅拌均匀后,我们把搅好的蛋黄叶倒入剩下的蛋白霜中。之所以这样来回折腾,是因为如果直接把蛋黄和蛋白搅拌的话,很容易搅拌不均匀,那样做出的蛋糕口感不会太好。还是从底部像炒菜一样翻拌,直至把蛋白和蛋黄搅拌均匀就可以了。
准备一个 6 寸的模具,把鸡蛋壶倒进来,用刮刀抹平表面,震一下模具,震出里面的气泡。
电烤箱,开 160 度,开上下火,提前预热 5 分钟,预热完成之后,打开烤箱,把做好的生坯放进去, 160 度上下火烤 35- 40 分钟。考这至10 分钟的时候,我们给他拿出来,划十字花刀,然后接着把它放进去继续烤。
时间到了,我们的蛋糕已经烤好了,金黄的非常的诱人。把它取出来,做好的蛋糕给他脱模。
好了,我们家庭版的蛋糕就做好了,特别的松软,一点都不回缩不塌陷,,自己在家做,干净又卫生,喜欢的朋友就试试吧。
蛋糕的做法家庭做法详细视频教程:
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