鲈鱼怎么做最好吃,鲈鱼清蒸需要几分钟才熟

鲈鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素等。鲈鱼的做法有很多，如红烧、煎、炖、煮等，但是最简单也最能保持鲈鱼原汁原味的做法就是清蒸。清蒸鲈鱼不仅可以去除鱼的腥味，还可以保持鱼肉的嫩滑和汁液的香甜，是一道色香味俱全的佳肴。那么，如何才能做出一道美味的清蒸鲈鱼呢？下面就来介绍一下清蒸鲈鱼的做法和注意事项。

清蒸鲈鱼的材料

• 鲈鱼 1 条（约 1.5 公斤）
• 姜 1 块（切成丝）
• 葱 2 根（切成丝）
• 蒸鱼豉油 2 汤匙
• 盐 1 茶匙
• 料酒 1 汤匙
• 油 2 汤匙

清蒸鲈鱼的步骤

1. 将鲈鱼洗净，用刀在两侧切出几刀花纹，便于入味和加热。在刀口和肚腔内撒上盐和料酒，腌制 10 分钟。
2. 在大盘子上铺上一层姜丝，将腌制好的鲈鱼放在上面，再撒上一些姜丝和葱丝。
3. 将水烧开，将盘子放在蒸锅上，大火蒸 8 分钟。注意要用开水上锅，否则会影响口感和时间。
4. 蒸好后关火，在锅里焖 2 分钟，让鲈鱼更入味。然后将盘子取出，倒掉多余的水分和姜丝。
5. 在小锅里烧热油，将剩下的姜丝和葱丝炸香，然后淋在鲈鱼上。再淋上蒸鱼豉油，就可以享用了。

清蒸鲈鱼的小贴士

• 鲈鱼要选新鲜的，眼睛明亮，皮肤有光泽，肉质紧实。如果买不到新鲜的，可以用冰冻的，但要提前解冻并用清水浸泡去除血水。
• 鲈鱼要切花刀，这样可以让调料更容易渗入，并且可以缩短蒸制时间。切花刀时要注意不要切断皮肤和刺。
• 鲈鱼要先用盐和料酒腌制一下，这样可以去除腥味，增加鲜香，也可以让鱼肉更嫩滑。
• 鲈鱼要用开水上锅，这样可以保持鱼肉的鲜嫩和汁液的香甜，也可以避免鱼肉变老。蒸制时间要掌握好，一般 1.5 公斤左右的鲈鱼，大火蒸 8 分钟就可以了，不要超过 10 分钟，否则会影响口感。
• 鲈鱼要在锅里焖一下，这样可以让鲈鱼更入味，也可以让鱼肉更嫩滑。焖的时间不要太长，2 分钟左右就可以了。
• 鲈鱼要淋上热油和蒸鱼豉油，这样可以增加香气和色泽，也可以提升味道。蒸鱼豉油要选择质量好的，不要太咸或太甜。姜丝和葱丝要炸香，这样可以去除姜葱的辛辣味，也可以增加风味。

以上就是清蒸鲈鱼的做法和注意事项。清蒸鲈鱼是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好几个关键步骤，就可以做出一道肉质鲜嫩、汁液香甜、色香味俱全的清蒸鲈鱼。快试试吧！

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