大头菜又叫什么菜?大头菜怎么做好吃家常做法

大头菜是一种十字花科芸薹属的植物，也叫蔓菁、芜菁、圆菜头、疙瘩菜、诸葛菜等。它的块根肉质，球形或扁圆形，外皮白色或黄色，无辣味，是一种常见的冬季蔬菜。大头菜原产于欧洲，后来传入中国，现在中国各地都有栽培。大头菜含有丰富的维生素C、钙、铁等营养素，有利于增强免疫力和预防感冒。

大头菜的做法有很多，可以凉拌、炒、煮、炖、泡酸菜等。下面介绍几种简单又美味的家常做法：

凉拌大头菜：将大头菜切成细丝，用盐腌制半小时，挤干水分。在一个小碗里调制酱汁，用生抽、陈醋、白糖、辣椒油、香油、蒜末拌匀。将酱汁淋在大头菜丝上，撒上芝麻和香菜，拌匀即可食用。

火爆大头菜：将大头菜切成小块，用开水焯一下，捞出沥干。在一个锅里烧热油，放入花椒粒、干辣椒段、葱姜蒜末爆香。然后放入大头菜块，翻炒几下，加入适量的盐、鸡精、蚝油、醋调味。最后用水淀粉勾芡，出锅前淋上麻油即可。

大头菜炒粉条：将粉条用温水泡软，剪成段备用。将大头菜切成丝，用盐腌制一会儿。在一个锅里烧热油，放入蒜末和干辣椒爆香。然后放入大头菜丝，翻炒至软。接着放入粉条和适量的水，加入盐、酱油、老抽、白糖调味。用中火煮至粉条吸收汤汁，出锅前撒上花生碎和香葱即可。

大头菜做法视频

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