含胶原蛋白的食物有哪些?胶原蛋白肽的作用与功效

胶原蛋白是一种存在于动物体内的结缔组织蛋白，它占人体蛋白质总量的25%-30%，在皮肤、骨骼、肌肉、血管、牙齿等部位都有分布，起着支撑和保护的作用。随着年龄的增长，人体内的胶原蛋白会逐渐流失和降解，导致皮肤松弛、皱纹增多、骨密度下降、关节炎等问题。因此，补充胶原蛋白被认为是一种美容和保健的方法。

但是，并不是所有的胶原蛋白都能被人体直接吸收和利用。胶原蛋白是由成千上万个氨基酸组成的大分子，分子量在十几万道尔顿以上，而人体只能吸收小于三个氨基酸的小分子。因此，食用含有胶原蛋白的食物，并不能直接补充皮肤和骨骼所需的胶原蛋白。食物中的胶原蛋白需要经过消化和水解，才能变成可以被吸收的胶原蛋白肽。

什么是胶原蛋白肽？

胶原蛋白肽（collagen peptide, CP）是指以富含胶原蛋白的新鲜动物组织（包括皮、骨、筋、腱、鳞等）为原料，经过提取、水解、精制生产的、分子质量低于10ku（千道尔顿）的产品。它是由若干个氨基酸组成的小分子肽类物质，具有良好的水溶性和生物活性，可以直接通过血液到达皮肤等部位。

胶原蛋白肽有什么作用与功效？

大量国内外研究证明，胶原蛋白肽具有多种作用与功效，例如：

• 抑制血管紧张素转化酶活性，降低血压，预防高血压和心血管疾病。
• 具有抗氧化活性，能消除自由基，延缓细胞老化，抵抗紫外线和环境污染对皮肤的损伤。
• 刺激体内的胶原蛋白合成，增加皮肤水分含量和弹性，减少皱纹和色斑，改善皮肤质量和光泽。
• 减少膝关节或髋关节等骨关节炎患者的疼痛和炎症，增强关节软骨的修复和再生，改善关节功能和活动能力。
• 增强骨密度，维持骨代谢平衡，预防和治疗骨质疏松和骨折。
• 促进伤口愈合，加速创面的收缩和上皮化，减少疤痕的形成。
• 增强免疫力，抵抗感染和肿瘤，调节内分泌和神经系统。

含有胶原蛋白肽的食物有哪些？

胶原蛋白肽是一种加工后的产品，一般不会直接存在于自然食物中。但是，一些富含胶原蛋白的食物，在经过烹饪或发酵等方式后，可以产生一定量的胶原蛋白肽。这些食物包括：

• 动物性食物：猪蹄、鸡皮、鸡翅、软骨、牛筋、牛尾、猪五花等。这些食物中的胶原蛋白，在高温或长时间的煮炖后，会被水解成胶原蛋白肽，释放出汤汁。喝汤或吃肉都可以摄取到胶原蛋白肽。但是要注意控制油脂和盐分的摄入，以免引起肥胖和高血压等问题。
• 海洋性食物：甲鱼、鱼翅、鱼皮、鳗鱼、海参、比目鱼、虾、海蜇等。这些食物中也含有丰富的胶原蛋白，在加工或烹调后，也会产生胶原蛋白肽。这些食物相对于动物性食物，油脂较少，但是要注意清洗干净，避免重金属和细菌的污染。
• 其他：明胶（果冻）、豆制品（豆浆、豆腐）、奶制品（牛奶、奶酪）、蔬菜（芹菜、黄瓜）、水果（橙子、柠檬）等。这些食物中虽然不含有胶原蛋白，但是含有一些可以促进胶原蛋白合成的营养素，如维生素C、硅元素等。同时，这些食物也可以提供水分和纤维素，有利于皮肤的保湿和排毒。

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