含胶原蛋白的食物有哪些?胶原蛋白肽的作用与功效

胶原蛋白是一种存在于动物体内的结缔组织蛋白,它占人体蛋白质总量的25%-30%,在皮肤、骨骼、肌肉、血管、牙齿等部位都有分布,起着支撑和保护的作用。随着年龄的增长,人体内的胶原蛋白会逐渐流失和降解,导致皮肤松弛、皱纹增多、骨密度下降、关节炎等问题。因此,补充胶原蛋白被认为是一种美容和保健的方法。

含胶原蛋白的食物有哪些?胶原蛋白肽的作用与功效

但是,并不是所有的胶原蛋白都能被人体直接吸收和利用。胶原蛋白是由成千上万个氨基酸组成的大分子,分子量在十几万道尔顿以上,而人体只能吸收小于三个氨基酸的小分子。因此,食用含有胶原蛋白的食物,并不能直接补充皮肤和骨骼所需的胶原蛋白。食物中的胶原蛋白需要经过消化和水解,才能变成可以被吸收的胶原蛋白肽。

什么是胶原蛋白肽?

胶原蛋白肽(collagen peptide, CP)是指以富含胶原蛋白的新鲜动物组织(包括皮、骨、筋、腱、鳞等)为原料,经过提取、水解、精制生产的、分子质量低于10ku(千道尔顿)的产品。它是由若干个氨基酸组成的小分子肽类物质,具有良好的水溶性和生物活性,可以直接通过血液到达皮肤等部位。

胶原蛋白肽有什么作用与功效?

大量国内外研究证明,胶原蛋白肽具有多种作用与功效,例如:

  • 抑制血管紧张素转化酶活性,降低血压,预防高血压和心血管疾病。
  • 具有抗氧化活性,能消除自由基,延缓细胞老化,抵抗紫外线和环境污染对皮肤的损伤。
  • 刺激体内的胶原蛋白合成,增加皮肤水分含量和弹性,减少皱纹和色斑,改善皮肤质量和光泽。
  • 减少膝关节或髋关节等骨关节炎患者的疼痛和炎症,增强关节软骨的修复和再生,改善关节功能和活动能力。
  • 增强骨密度,维持骨代谢平衡,预防和治疗骨质疏松和骨折。
  • 促进伤口愈合,加速创面的收缩和上皮化,减少疤痕的形成。
  • 增强免疫力,抵抗感染和肿瘤,调节内分泌和神经系统。

含有胶原蛋白肽的食物有哪些?

胶原蛋白肽是一种加工后的产品,一般不会直接存在于自然食物中。但是,一些富含胶原蛋白的食物,在经过烹饪或发酵等方式后,可以产生一定量的胶原蛋白肽。这些食物包括:

  • 动物性食物:猪蹄、鸡皮、鸡翅、软骨、牛筋、牛尾、猪五花等。这些食物中的胶原蛋白,在高温或长时间的煮炖后,会被水解成胶原蛋白肽,释放出汤汁。喝汤或吃肉都可以摄取到胶原蛋白肽。但是要注意控制油脂和盐分的摄入,以免引起肥胖和高血压等问题。
  • 海洋性食物:甲鱼、鱼翅、鱼皮、鳗鱼、海参、比目鱼、虾、海蜇等。这些食物中也含有丰富的胶原蛋白,在加工或烹调后,也会产生胶原蛋白肽。这些食物相对于动物性食物,油脂较少,但是要注意清洗干净,避免重金属和细菌的污染。
  • 其他:明胶(果冻)、豆制品(豆浆、豆腐)、奶制品(牛奶、奶酪)、蔬菜(芹菜、黄瓜)、水果(橙子、柠檬)等。这些食物中虽然不含有胶原蛋白,但是含有一些可以促进胶原蛋白合成的营养素,如维生素C、硅元素等。同时,这些食物也可以提供水分和纤维素,有利于皮肤的保湿和排毒。

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