卤鸡爪的制作方法和配料详细步骤及制作视频

卤鸡爪是一道美味的下酒菜，也是很多人喜欢的零食。卤鸡爪的制作方法和配料其实并不复杂，只要掌握好卤水的调味和鸡爪的处理，就能做出香气四溢、软糯入味的卤鸡爪。下面就为大家介绍一下卤鸡爪的制作方法和配料，希望能帮助大家学会这道美食。

卤鸡爪的制作方法

1. 准备好新鲜的鸡爪，用剪刀剪去指甲和多余的皮肉，洗净沥干水分。
2. 在锅中放入足量的清水，加入适量的盐和料酒，把鸡爪放入水中，大火煮开后，小火煮5分钟，去除血水和腥味。
3. 把煮好的鸡爪捞出，用冷水冲洗干净，晾干备用。
4. 准备好卤水的配料，包括八角、桂皮、花椒、小茴香、白芷、辣椒王、青花椒、良姜等香料，以及葱、姜、蒜等佐料。如果有现成的卤料包，也可以直接使用。
5. 在锅中放入足量的清水，加入所有的卤水配料，以及适量的生抽、老抽、冰糖、盐等调味品，大火煮开后，小火熬制20分钟，让卤水充分入味。
6. 把晾干的鸡爪放入卤水中，大火煮开后，转小火煮30分钟左右，让鸡爪充分吸收卤水的香气和味道。
7. 熄火后，不要马上捞出鸡爪，而是让它们在卤水中浸泡一段时间，让味道更加浓郁。
8. 把卤好的鸡爪捞出，放在盘中，撒上一些芝麻或者香菜碎等点缀即可。

卤鸡爪的配料

• 鸡爪：500克
• 盐：适量
• 料酒：适量
• 八角：5克
• 桂皮：5克
• 花椒：10克
• 小茴香：5克
• 白芷：5克
• 辣椒王：10克（可根据个人口味调整）
• 青花椒：10克
• 良姜：10克
• 葱：50克
• 姜：20克
• 蒜：20克
• 生抽：50毫升
• 老抽：30毫升
• 冰糖：30克
• 水：2000毫升

以上就是卤鸡爪的制作方法和配料的介绍，希望对大家有所帮助。如果你也喜欢吃卤鸡爪，不妨试着自己动手做一做，相信你会喜欢上这道美味的卤鸡爪的！

卤鸡爪制作视频

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